一、四川粉蒸肉怎么做

需要准备食材：两百克五花肉、一个土豆、二十克蒸肉粉、一勺耗油、少量的姜末、适量的生抽、一勺白糖、少量的食盐。

第一步：先将五花肉切成片状后放入碗中，再把准备好的一勺白糖、适量的生抽、少量的姜末、一勺耗油和少量的食盐放入碗里和切好的猪肉搅拌均匀后腌制一段时间；

第二步：把二十克蒸肉粉倒入碗里，让每一块猪肉上都有蒸肉粉；

第三步：把准备好的土豆切成块状，放入水中浸泡；

第四步：准备好一个盘子，把泡好的土豆块放在盘子上，再把腌制好了的猪肉放在土豆上，摆放均匀后撒一点凉白开在猪肉上；第五步：在锅里加适量的清水放入架子，把盘子放在架子上，调成中火蒸；

第六步：大约蒸五十分钟后，撒上葱花就可以吃啦~（看着很腻，其实吃起来不腻哦）

二、四川粉蒸肉的做法小窍门

窍门一：猪肉切的时候要横着肉的纤维切，不要顺着切，不然口感不好；

窍门二：腌制的时间最好有二十四个小时；

窍门三：腌制之后汤汁别扔，这是让蒸肉粉入味必不可少的；

窍门四：猪肉和蒸肉粉混合后不能太稀也不能太稠，太干会使蒸肉粉过硬，肉也会发柴，太稀会使做出来的粉蒸肉过粘，口感不好。

粉蒸肉是中国的名菜，属于川菜，口感肥而不腻。在四川宴请亲戚朋友们是必不可少的一道菜。