1.把买来的大虾清洗干净，用剪刀剪掉虾的尾巴，去掉虾线，用牙签在虾身上扎一些小孔，这样虾肉就不会漏出来了；

接着再用牙签在虾的背部扎一些小孔，这样虾肉就不会漏出来了；然后再用清水冲洗一下，冲洗干净，然后把水倒掉，把大虾放入锅里用开水煮一下（时间在10分钟左右）。煮好之后捞出用清水冲洗干净。把大蒜去皮洗净后拍碎或者切成蒜蓉。如果家里没有香葱或者芹菜之类的装饰就用生抽代替吧！

2.把大蒜拍碎，然后切成蒜末备用；

大蒜切成碎末，可以加一些醋和酱油。醋和酱油是大家在做蒜蓉葱花和虾仁的时候必不可少的调味品！吃起来会更加鲜香！这一步的做法也很简单！如果大家喜欢吃辣可以适当加点辣椒粉！

3.在锅中倒入适量的油，放入蒜末爆香后倒入虾；

小火慢慢煎，煎至虾变红，然后捞出。再用热油浇在虾上即可。

4.放入少许生抽和老抽以及料酒翻炒均匀；

5.放入适量水烧开，然后放入炸好的蒜蓉和一勺盐，放入少许水淀粉勾芡。调成汤汁！关火！起锅装盘！这道菜做好后味道鲜美无比！而且营养价值也很高！

5.把炒好的大虾倒进锅中，然后在加入少许盐进行调味，搅拌均匀就可以出锅了；

小贴士：这道菜的做法非常的简单，只需要把大蒜和姜末一起倒进锅中翻炒均匀，味道便会十分的入味。另外在调蒜蓉的时候还可以用一点点白糖来进行调味的。但是在这里我要提醒大家一下，蒜蓉要现买现做的哦！不然的话容易串味。