朴素的土豆片

用料

土豆；油；盐；生抽；糖；水

做法

• 土豆去皮，切片，然后用清水冲洗一下
• 炒锅大火烧热之后下油，趁油还没烧热把土豆片放下去快速翻炒，让每一片上都裹上油
• 依个人口味烹入盐、生抽，可以放少许糖提味儿
• 不断翻炒土豆
• 土豆快要熟的时候加入少许水，盖上锅盖中小火稍微闷一下，土豆片口感会比较软绵
• 出锅装盘
• 这盘放了一点孜然，和红椒粉上色，不加这两样也照样好吃！

虎皮凤爪

用料

鸡爪；腐乳；葱；姜；蒜；红辣椒；花椒；小茴香

做法

• 鸡爪洗净控干水分剪去指甲
• 凉水下锅开火焯净血沫
• 鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿
• 锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅
• 直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干
• 锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香
• 出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖
• 开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅

鸡肉蔬菜沙拉

用料

盐少量；淀粉一汤匙；料酒一汤匙；生抽一汤匙；鸡胸肉150g；生菜适量；西兰花半颗；紫甘蓝3片；红辣椒2根；鸡蛋1个；蒜一瓣；沙拉酱适量；小番茄5-7个；卷心菜3片；玉米半根；果醋适量；橄榄油适量

做法

• 超市买的鸡胸肉一般要解冻，常温静置3小时左右即可。如果赶时间可以加冷水泡过鸡肉，放碗里入微波炉大火3分钟，不够再转。
• 将鸡胸肉洗净，斜着鸡肉纹理切1cm左右小丁（横切牛羊竖切猪，斜切鸡）。然后放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌腌制
• 趁鸡肉腌制的时候，将西兰花切小朵，用开水焯一下。焯的时候可以滴几滴油让颜色更鲜亮。紫甘蓝、生菜等蔬菜根据喜好切成丁或者丝，也过一道开水。
• 焯过西兰花的开水别倒掉，放一个鸡蛋，盖上盖子烫熟
• 热锅放油，有条件可以用橄榄油。7成热加入蒜末，爆香后加入鸡丁大火不断翻炒直到表面变白，加入辣椒丁继续翻炒片刻即可出锅。
• 将鸡肉与蔬菜混合，根据个人喜好加入适量沙拉酱、橄榄油和果醋进行搅拌，实在觉得味道淡可以再撒少许盐。最后将鸡蛋切开摆上，全部完成。

干煸四季豆

用料

四季豆400克；干辣椒十几个；花椒十几粒；蒜4瓣；糖1克；盐2克；生抽8克；耐心很多

做法

• 首先搞清楚什么是四季豆，不是豇豆也不是扁豆
• 摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
• 取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了，。
• 继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。。。
• 全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油
• 蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
• 继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
• 继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。

鲜虾番茄豆腐

用料

虾仁150克；豆腐500克；香葱3棵；番茄酱；白砂糖；盐；淀粉

做法

• 虾仁开背,豆腐切厚片备用.
• 锅内放少量油,待油热,放入豆腐煎制.
• 将豆腐煎至两面金黄,盛出,沥干油份,备用.
• 调水淀粉,将虾仁加入其中,加盐调味,抓匀.
• 锅内放入少量油,待油热,放入虾仁煎制.
• 煎至虾仁表面金黄.
• 另起一锅,锅内放入适量油,倒入适量番茄酱.
• 加入白砂糖.
• 搅拌成均匀的番茄酱汁.
• 向锅内倒入煎好的豆腐和虾仁.
• 翻版均匀,表面撒葱花即可.

美味素食之香菇炖豆腐

用料

豆腐1块；香菇15朵；胡萝卜半根；青椒1-2个；生抽2勺；水淀粉2勺；白糖1勺；食盐1勺；葱姜少许

做法

• 把豆腐切块，沥干水分，备用。
• 把香菇和香菇水分离，香菇水不要倒掉了，后面可以做汤底噢！我家人爱吃香菇，我就多放了点。
• 切一个~二个青椒噢！
• 葱姜备用。
• 锅烧热后，倒油，因为需要煎一下豆腐，稍微多一点噢！我用的不粘锅，别的锅倒了油，我想也不会粘锅底的。
• 油热（手放到锅上面感受一下，感觉油热）后，把豆腐一块一块夹到锅里，中火煎。
• 大概到这个程度的时候，翻一面，接着煎另一面噢！煎好的豆腐盛到盘子里备用。
• 我把油倒掉了一点，留了一点点底油，倒入胡萝卜和香菇。
• 胡萝卜有点变嫩黄色以后，在中间倒入生姜和葱，待出味儿后，再煸炒一下，倒入两勺（正常勺）酱油，一勺白糖，加点食盐（按个人口味添加），翻炒几下。
• 倒入豆腐，然后倒入香菇水，不要没过豆腐噢！盖上盖子，中小火焖5分钟左右，
• 倒入青椒，再焖20秒左右，我喜欢青椒生一点，所以时间少，依家人口味而定噢！
• 把淀粉倒入锅里，翻炒几下，沸腾后关火！
• 色香味俱全的香菇炖豆腐完成啦！很适合素食主义者，这个菜也很清淡，控制油量，也适合减肥人群噢！
• 家人直夸好吃！开心

番茄菜花

用料

菜花1棵；番茄3个；盐适量；糖少许；番茄酱适量

做法

• 番茄洗净
• 放到开水锅里煮3-5分钟
• 至表皮开始脱落为止
• 去皮,切块,备用
• 菜花掰成小块,备用
• 过滚水焯熟(水中加几滴油)
• 过冷水,沥干水分,备用
• 另起一锅,锅内放油,油热,放入番茄块煸炒
• 加番茄酱至炒出汤汁,番茄变软,放入菜花,加盐,糖调味,让菜花裹上茄汁即可

地三鲜

用料

土豆一个；青椒一个；茄子一根；生抽一勺；盐少许；糖少许；水淀粉适量

做法

• 土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块
• 锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出
• 锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟
• 淋上水淀粉勾芡即可

黄瓜木耳炒鸡蛋

用料

鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

做法

• 黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净
• 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好
• 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出
• 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜
• 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点
• 起锅，装盘，得嘞~

孜然土豆

用料

大土豆两个；色拉油；干花椒；豆瓣；盐；白糖；孜然；芹菜；香葱；老姜；大蒜；鸡精

做法

• 大土豆两个洗净，去皮
• 切厚片
• 用波浪切刀切成条，冷水洗去粉浆
• 捞起沥干
• 准备材料，芹菜切粒，香葱切小段，以及大蒜老姜
• 锅内放油适量，五成热时加入干花椒
• 加入土豆条，中小火炒至断生
• 加入一勺豆瓣，再加入适量盐，白糖，切碎的老姜，继续翻炒
• 加入切碎的大蒜，再加入鸡精和孜然，加入芹菜翻炒
• 起锅装盘
• 洒香葱，太好吃了！分分钟光盘！

超级下饭菜--京酱三丁

用料

鸡胸肉1块；胡萝卜半根；青椒一个；蚝油2汤勺；甜面酱2汤勺；番茄沙司1汤勺；料酒1汤勺；水淀粉2汤勺；葱蒜末适量

做法

• 鸡肉切块,胡萝卜,青椒切丁备用
• 鸡胸肉用料酒跟水淀粉抓匀腌制20分钟
• 锅中放油,放入鸡肉炒至变色盛出备用
• 锅中放底油,放葱蒜爆香,放胡萝卜丁,青椒丁翻炒,放入炒好的鸡胸肉,最后调入(耗油,甜面酱,番茄沙司)的酱汁,翻炒均匀,出锅即可

百香果柠檬鸡脚

用料

鸡脚600克；百香果4个；洋葱1个；柠檬2个；糖10克；盐20克；料酒2勺；生抽1大勺（汤勺）；小米辣8个；尖椒3个；大蒜50克；大芫荽20根

做法

• 鸡脚洗净切件，放10克盐，料酒，米醋抓匀腌制2-3小，
• 腌好的鸡脚里放入冷水，姜片，大葱大火煮开5分钟。
• 煮好的鸡脚冲洗干净放入事先弄好的凉白开加冰块浸泡五分钟，我家冰箱一直都有冻好的矿泉水瓶，方便我夏天出门携带吃的！
• 洗净小米辣，尖椒，百香果，芫荽，洋葱，柠檬
• 姜和柠檬切片，其他的切碎。
• 鸡脚捞出沥干水分，放入切好的各种材枓，再放入盐10克，糖、生抽拌匀。
• 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，因为鸡脚先已经腌制过，拌好就可以食用，当然冷藏4小时后更入味！