红烧茄子大家都会做，但是怎么做更好吃？今天我就把详细做法分享给大家。

·首先把茄子洗干净去皮切成滚刀块，加一勺盐腌制十分钟杀出水分。这样做是为了省钱，因为茄子特别费油，用盐腌制过的茄子就不怎么吸油了。

·接下来准备酱汁，碗中加入蒜末、小米辣、一勺生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀。这个红烧酱汁特别的百搭，可以用来做很多红烧类的菜，比如红烧肉、红烧鱼等等。

·腌制好的茄子挤干水分，加入两勺淀粉让茄子的表面均匀包裹上生粉。

·热锅凉油下入茄子煎到两面金黄，倒入酱汁大火翻炒均匀让茄子充分吸收酱汁。

·出锅前来点葱花。

一份超级下饭的红烧茄子就做好了。是不是很简单？你学会了吗？